灌肠

　　灌肠

北京独特的风味小吃。明刘若愚《明宫史》中就有所记载。灌肠的色泽粉红，鲜润可口，咸辣酥香，别有风味。

清光绪福兴居的灌肠很有名气，人称普掌柜的为“灌肠普”，传说其制作的灌肠为西太后所喜。各大庙会所卖灌肠是用淀粉加红曲所制。据说最初的灌肠是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，蒸熟后，外皮白色，肠心粉红。后来由于猪小肠与淀粉不相合，就用淀粉搓成肠子形，上锅蒸，但保持了灌肠的名称。再后也不用绿豆粉了，颜色也不象以前的好看。

灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉,蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖,质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却只用淀粉点上红□,作成肠形(即粉坨子)削成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙,使其外焦里嫩,然后浇上蒜汁盐水,用竹签扎着吃。

【07 朝阳国际风情节】

时间：2008年2月7日（正月初一）－2月13日（正月初七）

地点：朝阳公园

内容：外国民间歌舞表演，国际民俗工艺品展卖，娱乐游戏等

　　【08 第八届“北京洋庙会”】

时间：2008年2月7日（正月初一）－2月14日（正月初八）

地点：石景山游乐园

内容：以欧风洋味为特色，逛洋景，玩洋玩意儿，花车行进、外国歌舞表演等