豆汁

豆汁

北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。

有人说,豆汁是老旗人的吃食,其实喜欢喝豆汁的并不局限于民族,也不拘贫富。旧时,有穿戴体统者,如果坐在摊上吃灌肠或羊霜肠,就会被人耻笑,但在摊上喝豆汁则不足为耻。

卖豆汁的照例是从粉房将生豆汁趸来,挑到庙上,就地熬熟。前边设个长条案,上摆四个大玻璃罩子,一个放辣咸菜；一个放萝卜干；一个放芝麻酱烧饼、“马蹄”(此系另一种形式的烧饼,状如马蹄,故名。有椒盐马蹄、两层皮的水马蹄之分)；一个放“小焦圈”的油炸果。案上铺着雪白桌布,挂着蓝布围子,上面扎有用白布剪成的图案,标出“×记豆汁”字样。夏天还要支上布棚,以遮烈日。经营者通常为一、二人,不停地向游人喊道：“请吧,您哪！热烧饼、热果子,里边有座儿哪！”

　　【03 第25届龙潭庙会】

活动开始时间：2月6日

据了解，在本次庙会上，来自全国各地的民间美术、传统手工艺、民间花会等六十余项珍贵的非物质文化遗产将集中亮相，包括被列入全国及省级非物质文化遗产名录的青海黄南洲藏族舞蹈、山东鼓子秧歌等多档花会在中心岛舞台轮番上阵。

为了积极响应绿色奥运的号召，今年龙潭庙会小吃摊位将全部由使用炉火改为用电，进而改善环境，提高能源利用效率。食品安全监测车也开进了庙会。

【04 第八届北京春节厂甸庙会】

时间：2008年2月7日（正月初一）－2月12日（正月初六）

地点：南新华街（和平门至湖广会馆门前）

内容：非物质文化遗产保护项目展演，传统民俗花会行进表演，手工技艺展示，文艺表演等

【05 北京大观园红楼庙会】

时间：2008年2月7日（正月初一）－2月12日（正月初六）

地点：北京大观园内外

内容：元妃省亲，河南盘鼓，东北二人转，沧州杂技，奥运照片征集等

【06 第七届北京民俗文化节暨第十届东岳庙春节文化庙会】

时间：2008年2月6日（大年三十）－2月11日（正月初五）

地点：东岳庙

内容：情系奥运祈佛活动、民俗展览、民俗活动、东岳庙会展示及福文化展示