峨嵋酒家是地道的川菜老字号，以“宫保鸡丁”一菜独步江湖。

这道菜更是年夜饭桌桌必点的菜肴，也是峨嵋酒家的镇店名菜。峨嵋酒家的师傅说，“宫保鸡丁”平中见奇，但技法独特。选料用的是仔公鸡的嫩腿儿肉；火候把握在“刚断生，正好熟”之间；上浆码足底味，鸡丁剞花刀，蓑字条，与配料花生米形色相称；烹炒时得“锅红、油温、爆上汁”，成菜上桌先后品出五味，先甜，后微酸、略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。食后盘中“只见红油不见汁”，这是峨嵋在京城独创的“散籽吐油”法。经过不断创新，揣摩研究，宫保虾球、宫保海参等宫保系列菜肴逐渐丰富，京城百姓十分喜爱。

峨嵋酒家的师傅还向消费者推荐了镇店名菜“香辣雪鱼”以及独创“樟茶烤鸭”。与京城烤鸭相比，“樟茶烤鸭”延续峨嵋派川菜创新之本，以四川名菜樟茶鸭的独特入味技法结合北京烤鸭的烹制技艺烹制而成，口味独特，口感外皮焦脆，里面肉质细嫩。

今年，峨嵋酒家推出了1000元、1500元、2000元的年夜饭宴席，除夕的座早订满了。

D路线：

地铁2号线车公庄站出来向西南。

蒲黄榆站

都一处：可品“乾隆猎鹿宴”