此外，北京市还对奥运食品生产供应单位和餐饮服务单位的加工、操作、管理人员以及执法检查人员、志愿者，开展了食品安全、奥运知识、服务规范等内容的培训。

　　“好运北京”体育赛事期间，北京市开展了奥运食品安全赛前监控和赛时保障工作，启动了食品安全工作信息日报告制度和突发食品安全事故零报告制度，既有效检验了奥运食品安全的各项保障措施和机制，又全面锻炼了参与奥运会食品安全保障的人员队伍，为2008年北京奥运会食品安全保障工作积累了经验、奠定了基础。

　　“现在，北京奥运食品安全保障工作已进入临战状态。”张志宽表示，北京市将按照《奥运食品安全行动纲要》要求，进一步对奥运食品供货全过程实施有效监控，严格按照奥运食品安全技术规范及食品兴奋剂项目进行检测，对重点环节加强试验和预演，对食品反恐工作做到有备无患。

　　2007年，北京市政府相关部门共监测抽查65大类食品的112105个样本，总体合格率达96.17％，比上年提升0.89个百分点。其中，列入国民经济和社会发展指标的大米、小麦粉、食用植物油、蔬菜、猪肉和豆制品等六类食品的合格率达97.18％。