“成双成对”这道湖南菜不但名字意头好，味道更是不错呢。

　　选料

　　主料：红珊鱼250克、生姜10克、葱10克、火腿10克。

　　辅料：花生油30克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克。

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　　制法

　　1.红珊鱼清洗干净，生姜去皮切成粒，葱、火腿切粒，用绍酒腌制红珊鱼备用。

　　2.油热后入红珊鱼，用小火煎至两面金黄。

　　3.加入生姜、火腿，调入盐、味精、胡椒粉，淋上麻油，撒上葱花即可。

　　提示

　　煎时要用小火，油要烧热后再入鱼，否则鱼就会粘锅。

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