元政府对回回炮手和军匠的训练、组织、管理极为重视。在攻破襄阳的第二年，设立了回回炮手总管府。至元十六年（1279）三月，调令两淮造炮回回炮兵新附军匠600人及蒙古、回回、汉人、新附人能造炮者俱至京师大都。十八年（1281），设置回回炮手都元帅府。二十二年（1285），改都元帅府为回回炮手军匠上万户府，品秩为正三品。至治三年（1323），派遣回回炮手赴河南汝宁、新蔡等地教习炮法。至和元年（1328），亦不剌金奉令率所部回回炮手军匠至京师，与马哈马沙的回回炮手军匠上万户府合并，共同监造回回炮。这些事实充分说明，元代回回炮手军匠数目可观，规模庞大，在大都（北京）、南京（开封）、江南，到处都有回回炮手军匠的记录。他们以优秀的制炮技术和实践，填补了当时中国兵器史上的一项空白。

尤其值得注意的是《明史·兵志》中的这样一段记载：“古所谓炮，皆以机发石。元初得西域炮，攻金蔡州城，始用火。”由此可知，中国由石炮向火炮的过渡和发展，也得力于穆斯林。众所周知，公元7世纪，中国即发明了火药。但直至13世纪，中国才制造出发射铁弹丸的管形火铳，口径106毫米，制于元至顺三年（1332），已是14世纪的兵器了。这种火铳，大者用车，小者用架，用桩，用托，发射时，从点火孔装入引线，从铳口装入火药和弹丸，用火点燃引线，引着火药，将弹丸射出。应该说这已经是真正的火炮了，与那种以机发石的石炮比较，显然是前进了一步。《明史·兵志》中所讲的那种“西域炮”，是否即我们所见的这种火铳？我们不敢贸然下定语，但是它在战斗中“始用火”，起码是由石炮向火炮过渡的一种兵器。其名为“西域炮”，显然系回回炮手军匠们的发明创造。果如此说，那么元代回回炮手军匠的贡献就不仅仅是单一以机发巨石的回回炮了。

附：为什么说“回回炮”不是火炮呢？

这得从火炮的发展史来看，中国古代兵器的发展以火药开始用于军事为分界线，分为前后两大阶段。前一阶段是冷兵器时代，约自公元前21世纪（一说22世纪）——公元10世纪；后一阶段是火器和冷兵器并用时代，约10——19世纪中叶。发生在13世纪的宋（蒙）元襄樊之战是处于火器和冷兵器并用时代。北宋初年火器的出现，标志着火器和冷兵器并用时代的开始，经南宋、元、明到清朝第一次鸦片战争（公元1840年）以前，延续约9个世纪。在此期间，随着火药性能的提高和新技术的应用，新的威力更大的火器不断被发明创造出来，并在战争中起着越来越大的作用。但到清朝特别是18世纪中叶以后，由于火器发展的停滞，一直到第一次鸦片战争，中国火器始终未能完全取代冷兵器，而是火器和冷兵器并用。