曾经的大鱼大肉到了现在讲究健康风潮的时代，都尽量被很多健康的食材取代。尽管如此，但在口味上依然保持着浓郁的风格，只不过油腻的感觉已经被降到了最低，因为在调味上用了不少像柠檬汁那样天然的元素来代替，凉拌的菜式也添加了不少蔬菜的成分，不再一面倒向大肉大油，而是让整个餐宴的荤素搭配逐渐变得平衡起来。

　在烹调方面，出于健康的考虑，很多菜式在偏向简单化的同时，也侧重预先准备好的半成品在上桌前现做，这样就会尽可能地避免菜品因长时间暴露在空气中而导致营养流失，同时也可以将美味保持。