酒类

　　新晋时尚达人们对葡萄酒的产区、年份及品类都是十分挑剔的。进口红酒分为新老世界酒，老世界具有代表性的主要是法国，新世界主要指新西兰、美国、澳大利亚、智利、南非。如若细品，两者不可同日而语。法国的酒庄酒均采用橡木桶发酵酿造，桶的年份都在百年以上，产出的红酒带有天然的橡木桶味道，而新世界酒采用机械化生产，笔者在澳洲酒庄亲见的是，将橡木碎屑扔入钢桶中，自然难寻法国酒庄酒的历史陈酿感。

　　品酒

　　通常品酒分为醒酒、观酒及饮酒几个步骤。最佳的品酒温度是18-21摄氏度，酒在开瓶后应倒入醒酒器中稍后十分钟，与空气充分接触。

　　就拿一款2003年的法国波尔多彼斯特AOC红酒与同年份的一款澳洲红酒作比较。观酒时要在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，前者具有红宝石的酒色，要比后者淡红的颜色更加自然厚重。饮酒前要先深深在酒杯里嗅一下，其凝聚的红果果香味在晃动几下高脚杯后很自然的就散发出来，而后在口腔内停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下。或许是对法国酒的青睐，前者可以品尝到土壤、石头和光的感觉，如诗如画。