尾鱼萝卜

原料:鲜尾鱼（又名：摆甲鱼/辫子鱼），青萝卜，葱段，姜片，花椒，大料

，干椒段，等。

制作工艺；1.烧开水，将尾鱼进行焯水处理，主要是为了去异味。

2..葱段、姜片爆锅，然后放花椒、大料，炒面酱，将面酱炒香

酥为止，加入少许酱油，加料酒少许水，加醋主要是为了去

腥，加味精，加糖，去腻，放入焯水处理过的尾鱼，再加少

许水，盖过鱼体为止，小火烤汁，手勺不断搅动，以免粘锅

底儿， 注意动作要轻，以免折断鱼体，要保持菜品的完整

性。 出锅前加香油。

菜肴特点：酱红色，口味咸鲜，融合萝卜与鱼的鲜味儿，使菜肴味道更加

独特。