酒店工作者小木年年在家吃年夜饭，他说：“年夜饭就是吃个气氛，没有人会记得哪道菜到底好吃不好吃，只会记得全家在餐桌上聊得开不开心，‘年年有余’是谁忍不住下了第一筷子。酒店的气氛似乎不太适合做年夜饭。”

“作为一名消费者，我更喜欢到社会餐馆去吃年夜饭，而不会选择星级酒店。社会上的餐馆口味特别适合普通消费者，服务也不差。”近四、五年一直在外吃年夜饭的刘女士告诉记者，“我一直固定在一家餐馆订年夜饭，原因就是服务员特别亲切，对老人也是‘叔叔、阿姨’的，叫得特别亲，有过年的气氛。星级酒店的服务员却会按照服务标准，称所有人为‘先生、女士’，虽然标准，但却没了过年的喜庆。平时在外忙生意，过年的时候，不想再像上谈判桌一样。”

服务 星级酒店难打亲切牌

相比之下，星级酒店的年夜饭就显得有些不近人情。在高星级酒店工作多年的经理周小姐告诉记者：“星级酒店平时接待的多是商务宴请，无论服务还是菜品，更多的是体现‘面子’上的东西。以摆盘为例，星级酒店的菜品端上桌会很漂亮，除了一般看到的菜品雕刻、配色、花朵外，甚至还有冰雕来装饰；从硬件上说，高星级酒店小到餐具、大到装潢，都是选用高级材料；在服务方面，高星级酒店的要求很严，对客人的称谓、上菜的方式、倒酒的姿势步骤……都有太多的条条框框。”虽然规矩，却没了亲切感。而年夜饭中消费者需要的，正是这种家一般的感觉。周小姐表示，自己家就是每年在固定的饭店订年夜饭：“虽然是社会餐饮，但他们的服务特别贴心，会和消费者一起过节，互道‘过年好’。虽然服务没有星级酒店那么规范，但却让宾客脸上挂满了喜庆的笑容。”

酒店 新休假方案带来竞争力

新休假方案的实施似乎给酒店打了一剂强心针，国宾酒店公关经理告诉记者：“今年春节，放假是从除夕开始，这就给消费者们留下了充足的计划时间和空间。往年春节，大年三十消费者还要上班，跑来跑去一整天，还要守岁，弄得身心俱疲。今年春节，酒店推出的‘套餐+客房’服务十分有竞争力，消费者在吃过年夜饭，尝了饺子后，还能一家人聚在一起守岁，让我们很看好今年的市场。”

解惑 星级酒店年夜饭出路何在

“星级酒店如果要和社会餐饮拼，只能从菜品上下功夫。”周小姐表示，服务难以亲切取胜，气氛难以喜庆折桂，星级酒店只能从自己的强项下手。“星级酒店材料的选择更加专业，不妨从材料上大做文章。特别是现在食客讲究健康、绿色、无污染，这样的食材比较博消费者眼球。即使人工、材料等成本偏高，也可以做到价格中去，消费者还是买账的。”