豆汁、焦圈、咸菜丝

　　温馨提示：

　　1、据鸿宾楼所属聚德华天餐饮集团的相关负责人介绍，鸿宾楼对菜品的做工很是讲究，大厨们都是使用传统的方法，用熬制高汤来运作味道。鸿宾楼是清真菜馆儿，在此就餐，请尊重清真习俗。2、鸿宾楼位于西城区展览馆路11号，人均消费80到100元人民币。

　　18:00-20:00　烤肉季：武吃、酒吧

　　小巷深处、银锭桥畔，已有百年历史的京城著名老字号烤肉季就座落于此。古色古香、雕梁画栋的小楼，红柱绿瓦配以汉白玉的栏杆，“画楼醉看粼粼水，炙味香飘淡淡烟”的对联，夹带着浓厚的历史气息扑面而来，让人迫不及待地走进店内。

　　坐下来，凭窗外望，夜色里什刹海荡漾着星星点点的灯光，仿佛伸手可及。回顾店内，黄穗子的匾额、浓墨重彩的题联，使得店堂熠熠生辉。刚巧经过身边的经理白士清告诉我们，梅兰芳、马连良、老舍、侯宝林和美国前总统老布什都曾是烤肉季的座上宾，这让我们心生好奇，究竟其魅力何在？

　　正自思忖，服务员领我们走进店内的“武吃馆”。推开包房后面“密室”的门，我们吃了一惊，原来后面别有洞天，与外间的风格迥异。整间房几乎什么都没有，只有一个状如铁盘的巨大的铁炙子矗立中央，下面烧着松塔松柴，顿时明白了何为武吃。围炉而站，一只脚踏在长板凳上，左手拖着碗，右手举着长筷，亲自动手烤制，将腌制入味儿的羊肉片，放在铁炙子上翻烤，待肉熟了，就着糖蒜、黄瓜条、芝麻火烧一同食用。此时此刻，什么绅士风度，什么淑女风范全然抛在九霄云外，那真是“大碗吃肉，大口喝酒”。外面寒风凛冽，而屋内热火朝天，人人是大汗淋漓，浑身通泰，经过刚才寒风里的跋涉，现在更觉夏日般的酣畅。

　　总算明白这里的烤肉何以称绝，含浆滑美、香醇味厚，吃上一口，软嫩鲜香。店员介绍说，烤肉好吃与否，选料刀工是关键。烤肉季之所以美名远扬，百年不衰，一是用料不凑合；二是刀工不马虎；三是烹制方法独特。能把肉烤出老、嫩、焦、煳、甜、咸、辣方为上品。还有独特烤法，怀中抱月，是把肉烤成一圈，中间打个鸡蛋，凝成一体，好吃又好看。

　　烤肉季所在的什刹海后海地区是京城著名的酒吧区，隐藏其中，怎样保持传统的同时发展壮大是烤肉季现代经营者面临的一个难题。总经理白士清笑着对我们说：“在银锭桥畔，你可以看到挑着扁担，提着古色古香的食盒的伙计将烤肉季的美食送上游船，也许你还以为回到了清朝的江南。”同时，饭店还与酒吧合作，在灯红酒绿中，游客亦可以尝到百年老字号的风味。