很多妈妈都有个羞于启齿的小秘密，那就是她们比家里的孩子还挑食，十分讨厌吃西兰花、菠菜、甘蓝等蔬菜。原因？听起来有点孩子气，因为这些菜有很重的怪味，有的太苦，有的则太涩。不过，最近专家发现，多数口味不好的蔬菜中含有抗癌物质，长期食用有益于健康。而且，长期食用这些纤维丰富的蔬菜还有瘦身功能。难道口味和营养真的不可兼得吗？当然不是啦，其实，只需要一些小小的妙法，就可以让那些有怪味的蔬菜变得可口起来
还记得自己上一次用卷心菜做为晚餐是什么时候吗？如果你也和孩子一样害怕吃这些蔬菜，只能抱怨大地了，因为它使得那些营养丰富的蔬菜健康却难吃。专家揭开了其中奥秘：其实这些不佳味道正是植物在长期进化过程中，为保持自身发展而形成的天然杀虫剂以及其它化学成分。
经常被人“咒骂”的怪味蔬菜一共有六种，它们分别是茄子、甘蓝、西兰花、甜菜、孢子甘蓝、菠菜。虽然这些蔬菜的味道不那么讨人喜欢，但它们不仅含有丰富的抗癌物质，而且还富含纤维素能让人越吃越瘦。不相信？这可不是毫无根据的猜测。最近美国有许多志愿者亲身做了一个体验：她们用这些口味不佳的蔬菜替代了自己以前高热量和高脂肪的饮食，结果发现，这些勇敢的志愿者比那些不吃这类蔬菜的人减重多达40%以上。
还那么坚决地想将这些蔬菜拒之餐桌吗？明智的选择当然是如何将这些怪味蔬菜变成美味佳肴，并让它们成为家中餐桌的常客。
西兰花
很多人吃不惯西兰花的苦味，不过西兰花是超级维生素C和维生素K“携带者”。每天吃一盘西兰花，我们就再也不用为维C和维K的摄入不足担心了。西兰花同样有防治癌症的功效。因为西兰花中富含一种叫硫氰酸盐(SFN)的物质，它可抑制多种微生物的生长，有效杀死引起胃溃疡及胃癌的幽门螺旋杆菌。另据报道，纳米硒与西兰花中的硫氰酸盐(SFN)协同作用，可以使抗癌效果提高13倍。另外，西兰花中还含有一种叫I3C的有机物质(同样也存在于紫甘蓝中)，可以有效预防乳腺癌。
怪味变美味：将西兰花和土豆煮熟捣碎，加上少许奶酪就会立即变身为一道美味的法式西兰花。这道菜最上面的那层奶酪会让人丝毫感觉不到西兰花的怪味。而且由于这道菜里没有奶油和黄油，所以热量非常低，一盆西兰花只有95卡路里左右的热量。还有一道非常受小朋友欢迎的菜肴：将西兰花的茎切碎，和胡萝卜、肉豆蔻在一起翻炒，再撒些盐和胡椒，在这道菜中，西兰花的苦味也不再那么突出了。
