中老年人，不要怕吃鸡蛋

　　“很多人，特别是中老年人多认为鸡蛋，尤其是蛋黄含胆固醇高，最好别碰。”王陇德遗憾地说，“不吃鸡蛋或只吃蛋清，不吃蛋黄，可能失去很多必需的营养素。”

　　人体每日有大量的细胞死亡和新生，以血液中红细胞为例，每天要更新0.8%。组成这些新生红细胞的细胞膜，需要一定量的胆固醇。胆固醇还是合成肾上腺素，性激素的主要原料并参与维生素D的合成，因此，胆固醇具有十分重要的生理作用。

　　在正常情况下，对于膳食中胆固醇的含量不要限制过严。目前，国内外普遍认为，正常人每日胆固醇的摄入量以不超过200毫克。

　　鸡蛋内虽然胆固醇的含量较高，但它也含有许多人体必需的营养成分。建议正常人每天吃一个鸡蛋；患糖尿病、心血管病者每两天吃一个鸡蛋比较合适。