大蒜能降低人的血压：高血压的患者如果每天早晨吃几瓣儿醋泡的大蒜，并喝两勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。同时大蒜能杀菌解毒，常吃大蒜的人很少患胃病和肠道疾病。

大蒜的熟吃和生吃的差距：大蒜中含有祘氨酶和蒜酶。这两种酶稳定的储存在新鲜的大蒜里面，一旦大蒜被碾碎，他们互相接触氧化就会形成一种没有颜色的油滑的液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用。但大蒜遇热会很快失去作用。所以大蒜适宜生食，同时大蒜也怕咸，他遇到咸会失去一部分作用。最好的吃法是将大蒜捣成泥，放置10-15分钟，让蒜氨酶和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后在食用，效果更佳。