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2008-1-2 10:50
台北晚9朝5——夜吃
第一次到台北来的人，可能会以为这儿住的全是好吃鬼。三步一小摊、五步一小店，流动摊贩、街边小馆，平价餐厅、高级饭店，密集程度令人叹为观止。就连便利商店，7-Eleven、OK、全家和莱尔富四大天王，几乎在每个巷口两两比邻而居，24小时高高亮着灯火，从清晨到深夜都供应熟食、盒饭和三明治，完全不用担心饿肚子。
台湾传统料理源自福州一系，特色是海鲜多、汤水多，因为产有蔗糖，所以口味偏甜。然而，因为在历史上曾遭日本长期统治，生鱼片、天妇罗、寿司也一度跃为主流，日后成为混合中日饮食文化的“和汉料理”，现在的许多日本料理老店，仍可得见这一鲜明遗迹。
而后，来自内地大江南北的军民涌进台湾，各地特色饮食，在短短时间内开始在这小岛上萌芽、生根。京菜、粤菜、湘菜、川菜、浙菜，都在台湾美食史上轮番担任过主角。直到现在，你仍能在京兆尹吃到豌豆黄、驴打滚，在长白小馆吃到酸菜白肉锅，在银翼吃到葱开煨面和火肉干丝，虽然口味经过长时间演变调整，多少已和当年不同，但源自何处仍能一吃便知。
以惊人速度吸收异地文化，再融合自己的风格，台北在饮食上比台湾其它地方来得更复杂，也更多彩多姿。中国菜被融合成“南北合”，标榜单一菜系的餐馆逐渐少见，或没落、或往精致化发展，取而代之的是“什么菜都能做”的小饭馆。别对菜单上把“客家小炒”和“左宗棠鸡”并列大惊小怪，也别责怪店家让“红烧狮子头”和“宫保鸡丁”一齐上桌。要在台北吃一顿菜系纯正又价钱便宜的中式菜，是有那么一点儿困难。但换个角度想，这未尝不是一种便利？
美式、意式、法式、日式、韩式，乃至东南亚各国佳肴，在台北都找得到上好的餐厅。许多国际连锁餐厅，在台北都设有分店，如专卖烤肋排的Lawry,s（位于京华城），高档牛排茹丝葵（Ruth Chris）、炭烤肋排Tony Roma,s，中等价格的美式餐厅Friday's等。而台湾人自创的西餐品牌如加州和风洋食（Skylark）、王品台塑牛排、西堤牛排（Tasty），因为价格便宜、物超所值，每逢假日就大排长龙。24小时营业的餐厅、咖啡店，在台北也不少，让夜猫族随时都可填饱肚子。低档的有日式快餐连锁店吉野家，中档的有复兴南路上的清粥小菜、浪漫一生和吾爱吾家等西餐厅，著名的永和豆浆则是几乎到处都有，营业时间多从下午5点，一直开到中午12点。
