节食会使人感到厌倦，而且人们往往经不起诱惑，故态复萌。节食者也可能在体重达到稳定水平后半途而废，还有人虽然体重减轻了，但并没有完全改变不健康的生活方式。

　　美国心理学会出版的刊物《美国心理学家》4月号发表的一项最新研究成果表明，节食可以使人暂时减肥，但长期衡量则根本达不到减肥目的。这是美国加利福尼亚大学洛杉矶分校心理学家特雷西?曼和其他研究人员对31个节食减肥案例进行分析后得出的结论。这一发现证实了许多科学家的观点：减肥一时容易保持难。