英式下午茶点的冰淇淋版

　　走过千山万水

　　17世纪是冰淇淋的历史转折点。因为英国国王查理一世对“奶油冰”的垂涎，不惜重金收买了法国御厨DeMirco，得到了神秘配方，并用它来款待贵宾，这位御厨在这里配制出了一种前所未见的新菜，比其他饭后甜点更柔软，更香郁，但看起来却像刚刚飘落的雪花。为此，查理一世每年赏给DeMirco500英镑的“掩口费”，使这种奢华甜品成为皇室秘密。1649年，查理被斩首，DeMirco也没有再遵守诺言，把这种秘方带出宫墙之外，冰淇淋便迅速在欧洲贵族中成为时尚。

　　19世纪中叶，冰淇淋工业得以发展，这一奢侈品逐渐走向民间。那我们今天吃到的大部分冰淇淋跟过去的皇室极品有什么不同？为了延长保质期和降低成本，制造商在冰淇淋中打进更多的空气、加进香料和色素、稳定剂和防腐剂，冰淇淋走进了民间，却失去了曾作为皇室极品的风采。此时，一位丹麦裔美国人鲁本·马特斯因缅怀小时候在家乡吃过的冰淇淋，坚持遵循欧洲宫廷的调制理念来做冰淇淋，这种带着童年回忆的冰淇淋名为“哈根达斯”——“哈根”来自地名“哥本哈根”，而达斯则是“啊，太好了”的意思。