西班牙海产资源很丰富，沙丁鱼是沿海地区的重要海产品之一。据说在地中海漂亮的沙滩上就有很多烧烤小摊现烤沙丁鱼，非常受欢迎。听着海水的涛声，享受灿烂的阳光，吃着鲜香的沙丁鱼，真是人生一大享受。

做法：将沙丁鱼烧烤后加上少许海盐，吃的时候浇上橄榄油就可以了。表皮香脆可口，里面鱼肉比较细嫩。

影响：扩大西餐普及范围

广州人可能比较熟悉法国菜、意大利菜，其实在欧洲，西班牙菜和它们一样很受大众欢迎，而且论起饮食的渊源，西班牙菜的影响力丝毫不亚于它们。有人认为，它跟法国菜、意大利菜可以并称为西餐三大流派，而这三者里面，意大利菜是源头，奠定了西餐的基础；法国菜是发展，极大地提高了西餐的标准和文化；而西班牙菜是普及，它扩大了西餐的影响范围。

西班牙位于地中海地区，和法国接壤。但是因为海外殖民地的关系，西班牙菜也渗透到了拉美地区，对那里的菜式产生影响。1492年哥伦布发现了美洲大陆，同时也把番茄、玉米、辣椒等新的食材带回了西班牙。从新大陆运回来的，还有美味的巧克力和各种香料，这些都丰富了西班牙菜的取材，赋予它更多的内涵和变化。

菜式：多用海鲜强调原味

特色菜式推荐

由于临近大海，西班牙人很喜欢用海鲜做菜，同时对于蔬菜水果的运用也非常多，米饭也是他们餐桌上的常见食物，这些都跟我们的饮食习惯比较接近，很容易让广东人接受。他们的酱汁没有那么浓重，更强调食物本身的味道，所以不喜欢用酱汁来掩盖。配菜也比其他菜系少一点，以此突出主菜的味道和整体感。西班牙菜多用橄榄油烹制，清香而健康。此外，西班牙菜也会加辣椒调味，但是大多数菜式只是微辣，口感不会太刺激。

花样：色彩鲜艳讲究装饰

西班牙菜也像广东菜一样讲究“色香味俱全”，所以很注重菜式的装饰。同样一道菜，即使是同一个大厨做，他也会采用多种不同的装饰方法，比如用拉过油的芥蓝叶，用各种生菜，用青红椒等等，经常变换花样，让食客有新鲜感，永远也不会觉得沉闷。有人说，西班牙菜就像二十世纪西班牙建筑奇才高地（Antoni Gaudi）的作品，具有多重而鲜艳的色彩，充满了烹饪者强烈的个人风格。

西班牙凉汤