19世纪中期，根瘤蚜虫害席卷整个欧洲，法国葡萄几乎遭到了灭绝的危险。20多年间，葡萄根瘤蚜在法国肆虐，阿尔代什地区也无法幸免，短短几年之内，85%的葡萄园遭到毁灭。直到1890年，法国人才开始将欧洲传统的葡萄藤嫁接到美国的葡萄根茎上，法国的葡萄及酿酒产业才得以重生。沙曲(Chatus)葡萄便是阿尔代什地区劫后重生的“老将军”。沙曲是欧洲古老的葡萄品种，也是本地区特有的品种。我们怀着崇敬的心情，冒雨拜访了一片百余年的沙曲葡萄老藤。这些超过120岁高龄的老葡萄藤，黑褐色扭曲的枝干给人以力量感，葡萄的根深入地下七八米甚至十几米。于是，酿出的葡萄酒有更鲜明的土壤特点：结构坚实，有力度，矿物质感强。如今，“老将军”们已经成为现存最老的仍能酿酒的葡萄了。当然，比“老将军”们更顽强的是，阿尔代什酒农对这片土地的热爱和对葡萄酒事业的执著。