健全食品产业链是关键

那到底该如何才能控制好源头性的污染问题呢？在12月18日举行的“新希望杯•首届全国食品安全知识大赛”启动仪式上，有关人员给出了这样一个答案：建立健全和完善的农牧业和食品业产业链。

有关专家指出，建立产业链的目的就是实现标准化，就是要运用统一、规范、协调、选优的原理，把科研成果和实践经验转化成具有可操作性的标准，指导和规范农业生产活动，以确保农副产品及其加工品的质量达到一定的要求，从而在源头上确保食品安全。

新希望农牧总裁陶煦认为，广大农民并非缺乏科学种田的意识，也不是不知过量农药化肥的危害，他们最缺乏和最需要的是有效的组织，只有利用市场机制将农民组织起来，使他们从标准化生产中获得更高、更稳定的收益，他们才会有动力去学习、贯彻现代农业标准。

陶煦说，他在考察了美国、欧洲、日本和韩国等许多国家的经验后发现，产业链的建设是最好的解决办法。而新希望集团目前正在做的，也是建设禽、猪、奶牛产业链和农村电子商务网，以养殖规模化、标准化、现代化和可追溯的生产经营方式，来降低养殖户和企业的市场风险、自然风险以及食品安全风险，从而提高产业链中各个环节的生产效率和经济效益。

记者在采访了解到，目前，一些地方企业已经在这方面取得了成功。比如北京千喜鹤食品公司经过多年的努力建立了完善的生猪制品产业链，率先在北京市建立产品追溯体系，实行“从田头到餐桌”的溯源系统技术，加强食品安全控制，为消费者提供了可以放心食用的冷鲜猪肉及猪肉制品。

山东六和集团同样取得了成功，该公司在山东、辽宁、河南等地建设肉禽产业基地，通过“公司+基地+农户”的合作养殖模式大规模生产肉鸡和肉鸭，已形成年产5亿余只肉禽的完整产业链，既带动了数万农户养殖致富，又初步建立了产品的可追溯系统，保障了食品安全，为广大消费者提供了更安全、优质、价廉的肉制品。

产业链的建立，使得农户的收入有了保障，也有了标准化生产的积极性，而企业则通过规模化、标准化、现代化和可追溯的生产经营方式，而监管部门也有了具体的监管目标，共同把住了食品安全关，一举多得。