但陈君石也表示，尽管中国目前在食品安全风险控制方面确实和发达国家存在差距，但近些年进步还是很大的。卫生部每年一次的全国范围抽查数据显示，我国食品总体合格率由30年前的50%—60%逐渐上升到现在的90%。此外，中国人越来越健康、长寿，这也是食品安全状况好转的佐证。

　　然而，仍有不少国外媒体用轰炸式的负面报道不断指责中国食品存在严重的健康隐患，这些不仅将中国食品安全问题推上“风口浪尖”，甚至使其上升为“中国威胁论”“不可或缺”的一部分。对此，陈君石强调：“中国在出口食品安全方面的确下了很大力气，质量也是有保证的。”而在自我改进之余，中国食品安全需要来自全世界的理解和支持。

　　各国代表带来先进经验

　　除理解和支持外，各国与会代表也带来了他们的先进经验：作为农业强国的加拿大有着世界上最完善的食品安全保障体系，其模式甚至被WHO作为典范向世界各国推广。

　　加拿大体系的先进性主要体现在集成、高效、标准化。一、拥有高度集成的机构——加拿大食品检验署，所有和食品安全相关的检验都在这里进行，对危害食品的监管也更为有效；二、需要跟不同部门合作时，确保很高的效率；三、加强推广HACCP（食品安全危害关键点）体系；四、和国际食品法典委员会、世界动物卫生组织等国际组织合作，参与国际标准的制定和完善，以此提高自身水平。而加拿大最大的成就，是在2003年发现第一例疯牛病疫情后，食品检验署和卫生部等部门以极快速度制定相关法规、采取有效检验，且这些信息对消费者都是透明的。“我们很快控制了疫情的发展。此后，加拿大牛肉消费量不降反升，这是其他出现疯牛病的国家都没发生过的。”保罗·梅耶说。

　　此外，加拿大还非常重视消费者的知情权。“我们将尽可能详细的资料公布在卫生部网站上，方便查询。而且只要在我们的网站注册，就能随时获得关于食品召回的最新信息。”

　　在新西兰，所有的公民都可以参与食品安全决策。国际消费者食品组织协会温迪·麦克格文介绍说：“新西兰食品安全局每年都会召开三次消费者论坛，各类议题都会征求消费者代表的意见。”这些代表有来自传统消费者协会的，也有土著居民和农村消费者代表。

　　对爱尔兰和日本来说，管理食品标签是他们食品安全工作中的重要部分。在爱尔兰卫生与儿童事务部国务部长加拉格尔看来，标签不仅要保证消费者的知情权，还应鼓励他们选择更健康的食品，对反式脂肪的标识就是一例。当前研究结果表明，30%的癌症可以通过饮食避免。所以，让消费者在知情的情况下选择食品，就更重要了。