如果你去问一个城市里生活的上班族，你吃过快餐吗？恐怕你要被当作是外星人了。快餐已经成为上班一族最主要的解决肚子问题的食物来源，而且随着单身外地人口的增加，快餐行业必将发展得更快。快餐既然已经成为我们生活不可缺少的食物来源，那么我们就要去了解它，尽可能避开那些健康隐患，建立健康合理的膳食结构。

健康隐患

1、快餐的含盐量堪比海水；

英国一个民间组织近期发布调查报告称，吃一餐快餐食品摄入的盐分是专家建议每日最高摄盐量的2倍多，一些快餐食品含盐量甚至堪比海水。

这项调查由英国民间组织CASH完成，调查对象是必胜客、肯德基、麦当劳等快餐店出售的346种食品、饮料以及264种套餐。

专家建议成年人每日摄入盐量不应超过6克，6岁儿童摄入量控制在3克以下。而调查报告说，食用一份四人份无骨鸡肉，平均每人摄入盐分5.2克，接近于一名成年人一日三餐的最高建议摄盐量。食用一份包含鸡翅、比萨、蒜蓉面包和薯条等食物的四人份比萨套餐，平均每人摄入盐分12.3克，是成年人每日最高建议摄盐量的2倍多。

CASH主席麦格雷戈教授说：“许多食品盈利空间巨大，（生产商）通常在廉价原料中加入食盐，致使含盐量接近海水。”

麦格雷戈说，快餐食品顾客中相当一部分是儿童，快餐店在食品中加入过量盐分，目的是让他们对口味重的食物上瘾，进而增加盈利。

“食盐容易上瘾，从儿童对自己家食物的反映可以看出。他们认为，家中烹饪的含盐不多的食物味道不好。”麦格雷戈说，“吃了高盐食物，舌头对盐的味觉感受会受到抑制，致使对高盐食物的需求增加。”

研究表明，摄入盐分过多会引发高血压、中风、心脏病等人体疾病，甚至导致早亡。麦格雷戈说：“盐是一种长期作用的毒素。”

2、高热量的品种较多；

洋快餐中的炸鸡、比萨、薯条、汉堡、汽水无不是高热量的代表，中式快餐中油炸食品也不少。长期食用这类高热量的食物很容易引起肥胖、糖尿病及心脑血管疾病。

墨西哥的一个小伙子，体重高达550斤，起床都要十几个人帮忙，他就是因为在美国留学时整天以汉堡包、炸土豆条和饮料为主要食品，最终导致体重长升一发不可收拾。

3、含糖量高；

快餐的饮品全都是高糖类制品，无论冷饮热饮都一样，是含大量糖分的甜品，加上汽水、雪糕类的甜品，更令食物糖分特高；

含糖量高的食品是引起糖尿病、肥胖的隐患。

4、含有大量调味料和人工添加剂；

味浓是快餐的特征，以便刺激食欲，使人食得快，食得多。

有些调味料对人体健康是有帮助的，如大蒜、姜，但有些调味料如味精、鸡精使用过多对健康是没有好处的。

味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。

当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。WHO 规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国则规定12岁以下的儿童食品不得添加味精，所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。另外，最近有研究认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

5、快餐几乎都是低纤维的食物；

快餐制作过程中尽量选用低纤维食物，令进食速度较快，人们进食过程不用太多的咀嚼动作，入口便吞下。

但食物纤维对于人体的健康非常关键，近年来直肠癌发病率节节高升，与人们食用过少富含纤维食品很有关系。

食物纤维对于预防便秘、清洗肠道、预防糖尿病、降低血脂都有帮助。

　　如何避免快餐的这些健康隐患？

1、和洋快餐相比，中式快餐的营养结构较为合理，所以最好尽可能选择吃中式快餐，而且在菜式的选择上，荤素科学搭配，一般荤菜占1，素菜占4；建议多吃豆制品、大头菜、木耳、山药、蘑菇等。

2、平时自己买一些水果，比如苹果、香蕉、桔子等，早上起来吃一个苹果，晚上回家吃根香蕉，补充食物纤维、维生素、矿物质；

3、周末有时间自己动手DIY几个营养丰富的菜，现在有很多教大家做菜的博客或网站，可以上去搜一下，学几个简单易学的营养美食。个人推荐自己买一个小的电饭煲或电磁炉，做汤或炖菜都非常方便；水果蔬菜沙拉也不错，容易做还健康。

4、快餐店的选择尽量去正规干净的地方，街边流动摊位少吃，卫生状况令人担忧；

5、买些燕麦、薏仁粉、黑豆粉自己调和当早餐，也是不错的营养选择；

6、经常买个烤红薯、玉米棒子吃，对健康也很有帮助的哦。