迟到是让人不悦的行为。唯独它“姗姗来迟”，却仍然能够集万千宠爱于一身。它是绿，青葱欲滴；它是鲜，清甜爽脆；它是稀罕，一年一季。它只不过是蔬菜，却叫同侪的肉类黯然失色。它的名字叫做：迟菜心。在十二月的冬日里，它令餐桌充满了盎然脱俗的生机。以至于在增城各大餐厅里，它既可以演出独角戏，带出一整桌的菜心宴佳肴；又可以当领头羊，带领一众地道的增城农家美食，征服美食家的心。

入冬十二月迟来的菜心

　　美味，给它一个“迟到”的理由

　　迟菜心，是增城小楼镇的特产。小楼，据说是八仙之中唯一的女仙———何仙姑出生成长的地方，人杰地灵。所以继走出了一位仙人之后，这里的土地又孕育出了迟菜心这一被誉为“菜心之王”的有机食材。它长得又高又大，形如菜树，平均每条重达一斤，光看外形已经是霸气十足。更何况它的菜质比起普通菜心来更是有过之而不及，味道特别清甜，而且无渣。

　　迟菜心每年要等到农历8月才开始适合栽种，到冬至前后才上市，这时已经是岁晚，自然是比其他菜心迟，所以就被称为“迟菜心”。

　　迟菜心一年只有一造，又只有小楼出产的才正宗，难免物以稀为贵，而且不容易买到。于是市场上便有了许多鱼目混珠的“李鬼”，比如最常用来冒充迟菜心的“了哥猁”。“了哥猁”的外形和迟菜心很相似，不过“迟菜心”的叶尾圆，颜色为深绿色，菜茎特别粗大；而“了哥猁”则具有叶尾尖，叶子小，菜茎呈白色的特征。外形上的这些微小差别要非常细心才能发现，不过味道的差异却是一入口就能分出高下。