水煮鱼、糖醋小排、红油火锅……餐馆里，个个吃得油光满面；油爆、油炒、油炸、油煸……家庭餐桌上，油也用得越来越多。

　　中国营养学会推荐的每人每天油脂摄入量应少于25克，但卫生部调查显示，我国居民实际平均每日摄入油脂量为44克，超标76％。

　　吃油过多易患多种疾病。专家说，我国居民油脂摄入量超标，这是导

致糖尿病、高血脂、高血压、心血管疾病等慢性病发病的一个主要原因。

　　专家建议，吃东西最好选用有利于人体的煮、蒸、炖、煲、凉拌等烹调方式，少用煎、炸、炒等用油多的烹调方式，这是减少食用油摄入量的关键。“炖骨头、炖菜都不需要放油，有些菜本身不吸油，油放多了也是浪费。”

　　随着天气渐冷，大家不妨多吃炖的食物，尤其是老年人。另外，不少人长期吃同一种类的食用油，这样脂肪酸搭配不合理，容易造成血脂升高。从营养平衡角度出发，最好各种食用油轮换着吃。