“这莲藕是老天赐给京塘村的宝贝。”村民们说，因为产量相对较少，这莲藕最便宜也要卖到15元一斤，封塘时还会卖到20多元一斤。这么大一个莲藕塘每年能产多少藕？现任村委会的负责人梁先生告诉记者，宝塘占地大约70亩，每年的产藕量比较平均，约五六万公斤。

　　宝藕年年挖会不会挖尽？梁先生笑着说，原先村民们也是这样担心的，但让人惊奇的是，每年收成之后，不用下种，第二年满塘又会长出荷枝荷叶，一片翠绿，也不用施肥，到了冬春之交，藕成熟了，全村人又去挖藕，如此年复一年。而且藕挖得越深，明年生长得更茂盛，更丰产，如果停止一年两年采挖，莲藕塘反而会自动缩减退化。

　　传说：何仙姑撒下莲子

　　京塘村的挖藕历史有多久？每当问到这个问题，村民的回答都是“好久好久”，“我奶奶今年90多岁了，她不到20岁嫁过来时就有这个习俗啦”。梁先生说，京塘村大概有600多年的历史了，从建村起就有了这个挖藕的习俗。每年冬至前一周的星期六，都是京塘村的“开塘日”，到时村民们只要愿意都能跳进塘里挖，“自挖自得”。

　　梁先生说，传说唐僖宗乾符年间（874年）京塘莲藕曾作宫廷贡品，后因为解贡官认为京塘莲藕外形难看，便以浙藕取而代之了。

　　而关于京塘莲藕还有一则民间传说。据说，很久很久以前初秋的一天晚上，一群仙人驾着祥云到处遨游，恰逢当时京塘村附近正值瘟疫流行，民间缺医少药，仙人顿发慈悲，要拯救万民，何仙姑便摘下一粒莲子，口中念念有词，投入池中。

　　翌年，这个池塘顿时长满满池的莲花，到了秋末冬初，附近的村民抱着侥幸心理，到此采挖莲藕充饥，深挖下去竟发现淤泥中有很多状如竹竿的莲藕，并有一块奇形怪状的石头，刻有《偈言》。附近的村民闻讯纷纷到此采挖，众人发现这种藕既可以充饥，又可以治好很多疾病.（来源:广州日报）