鸸鹋火锅(资料图片)

鸸鹋虽然是大型鸟类，但肉质一点也不会粗糙，嫩滑程度比上等的牛肉更胜一筹。鸸鹋火锅汤底以鸸鹋骨为主料，精心熬制而成，清甜鲜美。把鸸鹋的肉和内脏放入浓汤中涮到刚熟即食，肉质爽甜嫩滑；肾、肠质感清爽。除了鸸鹋肉片，还有“弹牙”的手打鸸鹋肉丸，配上店家自制的XO酱和黄金酱吃，让舌头更深刻地领略到了鸸鹋味道之妙。

（美味细节：吃鸸鹋火锅是讲顺序的，店家会先给食客舀上一碗用鸸鹋骨配合党参、杞子、桂圆肉等清补药材熬制，呈金黄色的火锅汤底，然后才把鸸鹋肉片、肉丸放进汤里涮。尝一口热汤，鲜！喝完整碗，暖！初时进来的寒冷被这碗热汤所驱散，令食欲大增。）

带嚼劲的肉碎焗饭