食欲产生的奥秘

　　香喷喷的各色饭菜，绵软爽口的各式冰激凌，鲜艳欲滴的各种水果，当你看到和闻到它们，就会情不自禁地产生一种欲望——难以控制的食欲。

　　有趣的是，我们的呼吸、循环、神经、内分泌这些活动都是在自动地进行，而进食却像“追寻”爱情一样，是一种在食欲驱使下的行为，是高级活动现象之一，饮食后饥饿感即消失，但对美味佳肴仍能引起食欲。

食欲带给了我们什么？

　　但是，我们似乎从来没有计划当没有节制的食欲碰到足够的资源时会发生什么。碰巧的是，看看现在发生了什么呢？后工业时代开始，人们习惯久坐并且过多进食。统计显示67%的美国人过重，其中有17%是6～19岁的青少年。更糟糕的是，我们虽然非常清楚这个现实但仍然很难控制自己。我们努力吃的更健康，但往往收效不大。

　　究其原因，也许是因为我们的祖先生活在一个食物并不富足的时代，当人们不知道下顿饭在何时何处的时候，最好的选择是趁食物还在眼前就狼吞虎咽，尤其是不容易得到的肉类。因此，人们养成了过度进食的习惯，而且对自己是否已经吃得足够了反应不够及时，因为那时谁能够吃的时间更长更多，谁就更有可能在下次饥荒来的时候活下来。正如《饥饿，一部非自然史》的作者拉塞尔说，“我们想着吃啊吃，尤其是吃含脂肪的食物，因为我们不能经常吃到它”。我们形成了程序，不仅要多吃，而且不能够马上意识到我们已经吃饱。

　　尽管现在医生经常用升高的血压，胆固醇来警示我们，我们可能为此节制一段时间，可是有一天肉松蛋糕、炸薯条还是来到了我们面前，而这绝不是个人的事情。据统计，美国人合起来体重超过了50亿磅。“那是大家需要共同承担的，不管你胖还是不胖，这些体重都是医疗健康费用的开销因素。”加利福尼亚遗传学家说。体重的失调已经成为世界范围内的一个主要的死亡因素。华盛顿大学的戴维·卡明斯说：“医学研究领域已经该把这一问题的研究提上议事日程。”

　　这并不意味着机体不在努力保持平衡。一个成年男性一年消耗900,000卡热量，而他的体重变化不超过一磅。维持这种平衡是不容易的，这一过程和时钟紧密联系在一起，我们通常在早晨8点，中午1点，下午7点感到饥饿然后进食。如果在下午3点左右或晚上睡觉前加餐就很容易让人长胖。另外，我们吃饭时最好要细嚼慢咽，因为吃的太快很难真正享受食物的美味，而且即使你已经吃饱了仍然需要一些时间让大脑反应给出你这样的信息。在此之前你都不会觉得饱。