“自由行”的天堂香港，圣诞期间常常人满为患。然而在即将到来的2007年圣诞，提前“订制香港圣诞假期”正成为香港旅行的新风尚——订制一顿香港最贵的圣诞西餐，在香港首屈一指的游艇会来一次海上漫游，在香港设计师的指导下订制一套华服，这样的圣诞假期绝对“与众不同”。

　　预订餐厅：味蕾的私密约会

　　Pierre餐厅：最贵的西餐

　　文华酒店复业后，对香港饕客最大的贡献是Pierre取代了Vong在原址开幕。 Pierre取自Pierre Gagnaire的大名，他是世界上最著名、也是最时尚的三位厨师之一。另外两位Alain Ducasse和Joel Robuchon也在香港挂着招牌，不过他们分别开的Spoon和Atelier都只是他们的“副牌”；而Pierre则是绝不妥协的法国大餐厅。

　　香港西餐之所以精采，远非大陆地区水平可及，是因为香港拥有很多名厨。第二昂贵的文华置地酒店的Amber的总厨，以前就是Gagnaire巴黎店的厨师。像Gagnaire和Ducasse这样级别的厨师，是不会亲自下厨炮制菜品的，即使在他的旗舰店。大师只是设计菜色和监控质量就是了。客人不会期待大师亲自下厨，只要挂着Pierre Gagnaire之名，甚至不用宣传，识者便知道这是大师君临香港美食坛的标志。

　　Pierre每位1400元的试味餐（Desgustation，这也是最便宜的吃法，不过这是香港最贵的西餐套餐）不容错过。光是未上菜前的小碟Amuse-Bouche就上来五六种，几乎每一种都独具匠心。这个餐说是有七道菜，其实每道菜都有四至六小碟，即是我们所谓的“一菜数吃”。结果我试了十多种味道，光是奶酪便是三吃，然后是“前置甜品”(Pre-dessert)，然后“正甜品”竟来了五六种。一顿饭吃了这样多截然不同的囗味，不一定每一样都正合囗味，但客人仍会对厨师的高超技法叫绝。Pierre Gagnaire之所以能一直站在法国菜的顶峰，在于他无穷创意的形式中，仍不忘美食最重要的还是要“好吃”。我对菜品的味道十分满意，是因为尽管在最新潮的摆设之下，我吃到的是传统的美味。

　　以前Vong同样的餐堂，现在全新布局——座位减少了很多，灯光调暗了，格局也更典雅高级。像Pierre Gagnaire这些少数顶尖级数的厨师，应是超越一般批判标准的，即是英文说的above criticism——你有权及有理由表示不喜欢他的烹调，可是你的批评无损对他的评定。我认为懂吃的老饕来到香港，绝不能不吃Pierre的一餐，尽管要提前预订，尤其是在圣诞期间。

　　《新旅行》指点

　　餐厅地址：香港中环干诺道中5号香港文华东方酒店

　　预订电话： +852 2825 4871

　　传真： +852 2869 4083