准备及烹调 ：米是泰国烹饪时的主食，因此一定要煮的完美好吃，泰国香米的最佳烹煮方式是电饭锅闷煮，才能散发最大的香气。

洗米 ：香米在煮之前一定要洗干净，以去除储存期间所累积的淀粉以及灰尘等。

1. 把米倒入大碗中，加入足够的冷水将米覆盖住，轻轻用手指拨洗米粒，这时水会变得混浊。

2. 待米沉淀之后，将水倒掉；或是将米粒过滤后，再倒回碗中。然后再倒入清水重新洗一遍，

将混浊的水倒掉，重复至少三次，直到洗米的水变干净为止。

蒸煮米的方法 ：将米彻底洗干净之后，把水倒入锅中，调至高温，当水滚时，把沥干的米倒入，盖上锅盖，偶尔打开搅拌一下，把每片露兜树叶切成3~4段，再绑成一束，待锅内的水快干时放入锅中，这时把火候调到最小，继续蒸15分钟，这段时间不要打开锅盖。让它继续煮约5分钟，把火关掉，把锅子移开。

蒸煮米的材料 (约4~5人份)：3杯米、4杯水及3片露兜树叶。

享用泰国餐

几乎，每次享用泰国餐都是一群人坐在一起聚会，或是在田园味道的环境。典型的泰国餐共有数道菜，有汤或小份量的菜，每餐仅使用一个叉子和汤匙。事实上，在一世纪前，传统用餐时除了器皿外并没有餐具。而黏的米饭就用手指揉成一团后再沾其它菜吃。一般的米饭就用木材或椰子做成杓子把饭盛到盘子上，然后再用手抓着吃。欧洲使用的汤匙和叉子一直到19世纪才出现，起初只有皇家贵族使用，后来才慢慢普及至一般大众。现今吃饭时则习惯用吃甜点大小的汤匙，叉子则用来将盘内的菜放入汤匙中；如果有汤，有时会使用中式汤匙，如果菜单上有中式汤面时，会再多准备一个盘子和筷子。

在多道泰国菜中，会有几道菜是泰国人喜爱的。准备一大锅白饭放在餐桌中间，其它所有的菜也都全部上桌，就可以随意取用，享受美味的一餐。

最理想的泰国餐结合了甜、咸、酸、辣及一点点苦味。有时一道菜就可以含盖融合这些味道，其它的菜则各有一个主要味道。除了不可缺少的白饭之外，通常还会有一道汤类、咖哩、蒸煮类以及炒类等，另外会再准备几个基本的调味料，让客人依个人口味添加。甜点也有好几道，有新鲜水果，各种蛋黄、糖及椰浆做成的传统点心。

每道菜在烹调中可以依个人喜爱来增加或减少调味料的用量，例如在外国泰式餐厅的菜一般比泰国本地的泰国菜味道来的温和、口味淡、较不辣。