首先的是瓜子的产地和收购情况，瓜子产地分季节的不同分布在甘肃、新疆、内蒙和黑龙江等地。具体地方我只知道甘肃民勤是其中之一，其它的不太了解。最好的瓜子为新疆产的雪葵，即为市场上销售的那种雪白不带黑条纹的葵花籽（不是西瓜子也不是丝瓜子，我想这个大家应该知道的），至于其它的产地现在种植最多的就是美国品种，名字我忘记了，但是我还记得它的几种规格，按好次来排列依次是5009、5049和30多少等，即为市场上那种又长又大的瓜子，收购价格一般为2.3元—2.9元/斤，30几的规格瓜子即为市场上又小又短的瓜子，收购价为1.2---1.8元/斤。到了收货季节，当地的收购商收购下原料后进行挑选，因为瓜子挑选要用机器，所以当地的收购商一般都小有规模，有一定的厂地。挑选主要是把每个品种规格中的次品和空壳挑出来，然后卖给内地的生产厂家和批发商，其中大部分是卖给安徽的瓜子生产商。这就是市场上产品熟、炒瓜子的由来。而产地的收购商则很少自己做成品瓜子。

也许有的朋友会问，既然瓜子也是现收的瓜子原料做的，为什么在市场上吃到的瓜子质量越来越差，大小不均？即使在恰恰的瓜子中也能够吃到变质的瓜子？这就是我要告诉大家的关于瓜子生产销售，以及它的利润。现在市场上的熟瓜子，不论是葵花籽还是黑西瓜子、白丝瓜子等，根据生产工艺主要分为炒货和水煮货两种。炒瓜子大家都知道，在这里我就不说了，我主要说说水煮瓜子，这种方法就是在水里加上一定比例的口味香料，放上瓜子通过一种专门的机器进行烹煮，然后把水煮过的瓜子通过专用的快速风干机进行风干，在进行包装，就成了。为什么吃不到好瓜子呢？现在我回答这个问题，也就是瓜子的销售和利润了。

一般食品超过保质期就不能吃了，只能扔掉，除了黑心的老板会换掉包装继续卖。而瓜子不同是属于干货，它的保质期一般很长也不会发生霉变，但是即使不变质，它的新鲜口味也是有一定的期限，一般是6-10个月。现在的厂商都是把大瓜子和小瓜子参在一起加工，进行包装销售，因为大瓜子好卖，而小瓜子不好卖，所以我们买的瓜子打开后里面就是大小参杂的情况；而造成口味的不同，则是因为新瓜子在第一年卖不完，则把剩下的瓜子参在第二年生产的新瓜子中，依次类推，直到卖完为止，而且在这个过程中还会参进少量的次品瓜子进去。试想现在市场上、超市中150g/代的瓜子一般卖2元左右，包装袋一个是0.05-0.1元，据民勤给国内几家大牌瓜子生产商供货的瓜子收购商说，他们的办公楼都是高层大厦。所以利润是非常高的。我想大家看完我写的，就知道为什么吃的瓜子品质有时候越来越差，吃不到好瓜子的原因了。