厨神贴士

　　1、脆藕切成片后，建议别放入清水中浸泡，否则给藕片抹上肉滑后，肉滑容易脱落。

　　2、鲮鱼滑在超市和鱼档皆有售卖，加入料酒和盐腌制后，便可酿入藕片上。

　　3、藕片酿好肉滑后，有清蒸和油炸之法，清蒸而成的藕片比较清甜，加入少许酱油和葱花，便可食用。

　　4、可以将藕片炸得更焦黄一些，这样口感会更加酥脆，但吃多容易上火。

　　5、莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕的肉为微红色，口感粉滑，适合炖汤食用；脆藕则为浅白色，口感甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。可凭藕孔的数目来区分，脆藕有9个藕孔，而粉藕则有11个藕孔。