编者按：搞好膳食工作，是抓好优秀运动队的一个重要环节。特别是冬训期间，如何使后勤工作更好地为冬训服务，这就成了一个很重要的课题。但集各行各业长期以来的经验，集体食堂是最难办好的一件头疼事。众口难调，花了钱还不落好，所以矛盾重重、恶性循环，这已将许多集体食堂逼到进退维谷的境地。而既吃饱又吃好，则似乎更已成为天方夜谭般的奢望。然而，福建省体工大队的运动灶管理及成效，却真真让人眼前一亮，特别是对我们体字号而言。

（一）

　　“吃了都说好”，这是一句广告词，但用在福建省体工大队运动灶上，却再贴切不过。这一发现，还得益于“关兴杯”第十届全国新闻界网球邀请赛。该赛于11月初在位于福州市区的福建省体工大队进行，因比赛需要，运动员和工作人员的午餐安排在体工大队。

　　餐厅宽敞、明亮，网球赛的进餐人数近200人，但依然感觉不到拥挤。用餐为自助式，餐食台像一座长方形美食岛。琳琅满目，香味扑鼻。

　　“这伙食真棒呦，震了！”（北京口音）

　　“好惨喽，好霸道嘛！”（四川口音）

　　“我采访过好几支国家队，吃过他们的饭，不如这里。”（江苏口音）

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　　这是记者在餐台前，多次听到来自全国各地新闻界网球选手边选菜边交谈的内容。有趣的是，有的记者选手，为午餐多吃点，甚至将酒店的早餐也免了；一位北京来的女工作人员，有一次吃的超量了，不得不在花园里散步帮助消化。就连对饮食格外讲究的深圳—香港联队，离会最后一顿告别餐，也是选择在体工大队餐厅进行的。