食物需要量设计

一、 食物的作用：

古人云：“民以食为天。”也就是说，食物是人们生存必不可少的东西。人体生命活动必须依靠摄取食物来维持，食物中含有人体生长、发育和繁殖所必须的各种各样的营养物质。

中华民族经过几千年的实践，对于各种各样食物的作用特点进行了系统性的总结。如《素问.脏气法时论》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。” 《素问.五常政大论》又说：“谷肉果菜，食养尽之。”它既说明了食疗的重要性，又说明了各类食物都需要摄取，这和现代平衡膳食的观点基本上是一致的。

中医提倡每餐只吃七八分饱，这和现代科学的研究成果也是一致的。国外科学研究表明，人们每日摄入的能量减少30%，就具有抗衰老作用，可以延长人类的寿命。

每个人的身体存在着个体差异，每天的劳动量和运动量也不同，要有针对性的进行饮食的调节，保持主食的能量供应在70-80%之间。既要有适当地饥饿感，又不能因饥饿过头，造成身体的伤害。因此，在一日三餐之间进行饮食的平衡，甚至于在几日间进行饮食的平衡是十分重要的事情。

本设计参考世界五大长寿地区的饮食特点，多吃天然的食物和蔬菜水果，主食主要吃粗粮，少吃精加工食品和高蛋白、高脂肪食物。

二、 食物需要量设计依据：

根据科学研究表明，人们必须从食物中摄入的营养物质有蛋白质、脂肪、糖类化合物、维生素、矿物质、纤维素和水，其中蛋白质、脂肪和糖类化合物是主要供能物质。

按照人均每日能量需要量控制在1600-1800千卡计算食物的摄入量，能量需要量的计算以蛋白质、脂肪和糖类化合物等主要供能物质的摄入量换算。同时必须保证蛋白质的摄入量达到每日推荐摄入量。

蛋白质每日推荐摄入量为50克。根据蛋白质的来源不同，可分为植物蛋白和动物蛋白。按照人类的生理构造和机能，动物蛋白的摄入量应该控制在每日蛋白摄入量的50%以下，相应地增加植物蛋白的摄入量。

在食物的来源上以植物为主，动物为辅。控制动物蛋白质占能量供应量的5-10%，尽量向下限靠拢。

植物性食物主要分为水果、蔬菜、五谷和富含蛋白质的种子类。其中种子类，如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆、花生、胡桃仁、核桃、开心果和白果等，都含有丰富的蛋白质，是蛋白质的主要来源。

动物性食物是指鱼、虾、蟹等水产，鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋等蛋类以及鸡、鸭、牛、羊、猪等肉类。动物性食物均含有较多的蛋白质，作为蛋白质的一个来源，可以补充植物中蛋白质和必需氨基酸的不足。

三、 主要食物的摄入量：