下面是一道用料普遍﹐料理簡便的湯﹐很適合冬季煮食。

用料：香菇60克、光鸡1只、料酒、姜片、鸡汤、葱少许。

　　制法：1.将香菇用温水浸洗，每只菇切成两半或四块。

　　2.将鸡放在沸水锅里灼一会，捞出去血水斩块。

　　3.锅中油一烧热，便放入鸡块煸炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡汤、香菇及所有调料，大火烧沸，小火炖至鸡肉熟入味，出锅即可。

　　特点：汤清，味鲜醇，鸡肉软、滑，香菇爽、脆，鸡香菌浓。