应kitty的要求，我太太，她的学生，今天休息，亲自去市场选料下厨，烹制她拿手的欧氏姜葱爠鲤。本菜式系经她改良过，结合了营养学理论与中国传统菜式烹饪法，把姜葱爠鲤与豆腐焖鱼融为一体。具体操作如下：鲤鱼一条（500克以上），两块姜磨成姜蓉备用，六至八根葱切寸备用，水浸豆腐半斤至八两切件备用。食用油三两起油锅，下姜蓉、葱段和鲤鱼油煎，待煎至鲤鱼半熟，加入豆腐及冷水小许，盖上锅盖焖至鱼熟，加盐调味，即可摆碟上桌食用。豆腐煮鱼系营养界最推崇的植物蛋白与动物蛋白结合最佳的范例。