在Jonny看来，葡国菜的传统风格是偏香浓的，经常会下葡萄酒来调味，烩海鲜时用的是白酒，煮肉类则一般用红酒；所以他在煮葡国鸡时也保留了下红酒的传统，至于黄姜粉和咖喱，风味不一，但煮法是相近的，大可以依据自己的口味来选择。

　　这次教做的葡国鸡，虽然配料多，但算是比较家常，并不难做，只要学会调味，按部就班地“混酱”，便能煮出一手好鸡。

　　材料：鸡块250g(走油后备好)、土豆1个(切片炸香备用)、香肠2片

　　酱料：番茄蓉100g、大洋葱蓉2匙、咖喱粉或黄姜粉2匙、干葱蓉和蒜蓉适量、香叶2片、油2匙、红酒1匙、椰浆和淡奶各1匙,青椒、黑水榄适量，胡椒粉、鸡粉、盐和糖适量。

　　1.在小锅中倒进油，把干葱和香味加入拌匀加热。

　　2.再依次加入大洋葱蓉和咖喱粉、番茄蓉，边加热边搅匀。　　

　　3.加入鸡块、再加红酒、椰浆和淡奶，加热拌匀。

　　4.再加土豆块和少量青椒，加热拌匀。

　　5.加150ml水，再用少量胡椒粉、鸡粉、盐和糖调味,菜成。最后把成品放入焗炉焗5分钟即可。