周永碧说：“炖骨头、炖菜都不需要放油，有些菜本身不吸油，油放多了也是浪费。炖煮凉拌的菜品可以浇点花生油和芝麻油，既好吃又健康。”

“炖骨头、炖肉后可将漂浮在上面的一层油刮下来，用刮下来的油再煮其他菜，既不浪费又能给其他菜提味。”杨振娥说。

随着天气逐渐变冷，专家提示大家多吃炖的食物，尤其是老年人。“因为炖出来的食物其营养成分没有遭到破坏。”周永碧说。

食用油的合理食用不仅体现在量上，还体现在如何选择食用油种类上。“我国不少居民在烹调的时候长期使用同一种类的食用油，这样脂肪酸搭配不合理，容易造成血脂升高。”周永碧说：“从营养平衡角度出发，选用食用油时不妨经常轮换着吃。”

杨振娥指出，长期高脂肪的饮食方式转换成低脂肪饮食，要有个适应过程，应逐渐减少脂肪的摄入。

“少吃一口油，少吃一点盐，增强运动，就可以使身体更加健康。”周永碧说。