小作坊存健康隐忧

　　可见，餐具统一消毒，好处自不待言，既在一定程度上节约了水、电等资源，又解决了多数中小酒店餐具消毒不合格的问题。然而，消毒公司有大有小，有正规的，也难免有小作坊“钻空子”。所以这个新兴行业仍存在着一些问题。

　　消毒餐具不需卫生许可。记者从工商、卫生等部门了解到，从2004年起，国家取消了卫生部门对消毒服务机构的卫生许可。消毒餐具公司注册时不用事先取得卫生许可，就能办理营业执照。因此，目前市场上的消毒餐具公司良莠不齐。陈维亮透露，北京市有上千家餐具消毒公司，正规的也就四五十家。

　　所有餐具全无保质期。据北京市卫生监督所某不愿透露姓名的工作人员介绍，消毒餐具应有保质期，一般来说，其消毒效果顶多维持两天，所以包装上应印有出厂日期和保质期两天的字样，到目前为止，尚未发现一种餐具能达到要求。

　　包装上留假联系方式。该工作人员告诉记者，不少小作坊集中在海淀区和丰台区。他们曾调查过海淀区几个厂家，找了2个月都没找到，原来包装上的电话和厂址都是假的。除留假电话外，工作场所频繁更换也成了惯用伎俩。

　　小作坊卫生状况堪忧。陈维亮告诉记者，由于要使用洗碗机、消毒机等，因此这个行业耗电量很大。于是有些小作坊在消毒环节省了很多步骤，充其量只能叫洗碗公司。很多工人连健康证都没有，全都在大盆里洗刷碗筷，菜的残渣漂了一盆，屋里飞着苍蝇。洗后用塑料薄膜一包，消费者用时很难判断。即使有的买了消毒机、洗碗机，为了省电也不用，等有人检查了再开。业内有些工人还总结出了“经验”：洗洁剂不冲洗净，就放在一边控干，这样的餐具洗后光滑、亮泽，但洗洁剂其实都被消费者吃进了肚子里。

　　二次污染仍存在。消毒合格和使用合格是有区别的。董金狮表示，有些消毒餐具在运输、储存等环节中，仍存在二次污染。以包装物为例，和碗接触的塑料，必须是食品级，但有些小作坊为节约成本，会用废塑料或工业级原材料。

　　如何鉴别真假消毒餐具

　　鱼龙混杂的消毒餐具企业究竟路在何方？专家们“众口异词”。陈维亮认为，这个市场需求渐多，却没有详细的行业规范，应尽快出台政策，加以整顿。董京生则认为，应从价格上控制，为消费者提供符合卫生标准的餐具，是经营者应尽的义务，将餐具的清洗、消毒产生的费用转嫁到消费者头上，既不合情，又不合法。据了解，目前，北京市卫生局正计划拟定北京消毒餐具市场的管理办法，以规范这一市场。