调查：“药水”鱿鱼已是行内公开秘密

　　“鱿鱼不用药水泡，价格太高样子也不好看，好吃不好卖！”绿色市场一名商贩说，目前市场上便宜的鱿鱼都是用药水“发”出来的，因为烧碱浸泡过的鱿鱼放不住，所以都是边泡边卖。记者在调查中也发现，没有加工的鱿鱼都是用绳子捆着放在柜台上待价出售，而那些肥大白嫩的则都是浸泡在水盆里。

　　“烧碱一‘发’，清水一洗，这些鱿鱼没什么危害！你闻没有什么味道！”很多商贩这样证明自己鱿鱼质量。而杨师傅和这些老板互相“拆台”，目前兰州市场上大部分鱿鱼都是这样加工后销售的，用烧碱“发”鱿鱼早已经是大家都采用的方式，也是“行业内部的公开秘密！”

　　据杨师傅说，经过强腐蚀性烧碱“膨发”，鱿鱼体积和重量虽然增加了，但是内部组织也被破坏了，放不了多长时间就会变质。为了延长保存时间，商贩们就用甲醛来保鲜防腐。记者在市场调查中发现，很多批发鱿鱼的店里都备有大袋装片碱。

　　影响：“化学鱿鱼”溜上餐桌窜入酒店

　　“火爆鱿鱼”、“烤鱿鱼”大受兰州人欢迎！记者采访时发现，兰州街头巷尾都有鱿鱼的特色小吃摊点，一串一元，生意也是异常火爆。但这里的鱿鱼串明显都是“发”出来的，饱满肥大。

　　“鱿鱼大部分溜进餐馆酒店！”杨师傅说，北方人虽然喜欢吃鱿鱼，但不怎么会做。因此，家庭里很少买鱿鱼，大家都是到酒店、火锅店去品尝。所以，兰州的鱿鱼大部分都销售到餐馆，也就是因为没“发”过的鱿鱼价格太高，为了降低成本，酒店、餐馆进货都选择便宜的，一来二去，就给不良商贩制造了空间，大肆加工“化学鱿鱼”。

　　“很少有人买没‘发’的鱿鱼！”采访中，商贩们真诚劝说记者：“自己吃就吃没‘发’的”，餐馆就用发过的，便宜、实惠。据他们说，烧碱“发”出的鱿鱼基本都供应给“大客户”，记者也发现酒店采购人员进货都选择便宜的“化学鱿鱼”。

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　　“化学鱿鱼”毒害人体

　　食用氢氧化钠、甲醛等化学药剂浸泡过的食物对食用者害处很大。食品卫生专家分析，工业用的氢氧化钠是一种很强的腐蚀剂，对人体消化系统有很大的腐蚀作用。甲醛具有蓄积性，如果吃多了，在身体里面蓄积到一定的浓度就会引起中毒，并有致癌和促癌作用。“发过的鱿鱼不仅变得肥大，看起来也硬邦邦的，吃起来没有香味，也没有筋道的那种嚼头！”杨师傅说，其实，药水浸泡过的鱿鱼很好分辨。“太便宜、太肥大的鱿鱼要谨慎购买！”