大豆类

　　包括黄豆、毛豆、四季豆、菜豆、红豆和黑豆，以及大豆制品如豆腐、味噌等，都含有丰富的营养成分以及多种可以抑制肿瘤的化合物，能够减缓癌细胞的生长和分裂速度。如一种和三苯氧胺的化学成分很相似的化合物，以及一种在体内才会转化的“染料木（廿甘）（genistein）”的化合物等。

　　常吃大豆类制品的人，其尿液中“染料木（廿甘）”的含量是西式饮食者的十倍，以日本人为例，其饮食习惯从吃传统大豆制品改变为西式饮食之后，妇女得乳癌的机率大增；男性得摄护腺癌的情形也很类似。另据一项加州大学的研究，每星期都吃比吃不到一次的人，死于胰脏癌的机会低了百分之四十。

　　麸类

　　根据纽约医院暨康乃尔医疗中心进行的一项研究显示，每日给患者有结肠息肉（结肠癌前期警告信号）的病人吃两次二十八克的麦麸，病人的结肠息肉不到六个月就收缩了，且没有再复发。

　菱角

　　根据李时珍“本草纲目”的记载，菱气味甘平无毒，主治安中补五脏．．．解伤寒积热。日本民间曾用以治初期消化系癌，近几年来，中国大陆中医界努力用以“科研”，发觉在抗胃癌、子宫癌及乳癌方面有相当功效，尤其是取菱角“性冷”的特点，用以缓解癌症患者因做放射线或化学治疗所引起的伤害颇具效果。若平时当菜吃，则有防癌作用。

　田七

　　也有人称田川七或参川七，“气味甘微苦”，主制止血、散血、定痛，“能治一切血病”，传说这是云南白药的主药，现在很多家庭都有种植，生长极快，也很容易栽种。田川七还有消胆固醇作用，对于肝癌、肺癌、子宫癌及肠癌的防治颇见功效。

　　平常可取肥嫩田七叶炒姜丝麻油，或收集其根状茎炖排骨，非常美味可口；如自己未种，很多超市或路边都有卖。

　蒟蒻

　　台语俗名“粉鸟糕”，也有人直译日本话叫“空鸟哭”，或魔芋、鬼芋、鬼头等。目前很多素菜都以它为原料，一般都因为它富含纤维质而用来当减肥食品。本草纲目认为“气味辛寒”、“主治痈肿风毒”，因此常有人用以防治肿瘤，在缓解脑瘤、甲状腺肿瘤、鼻咽癌和子宫颈癌、肺癌及肝癌都有相当功效。家庭食用以市售蒟蒻成品为主，常吃可协助带出肠内有害物质，预防罹癌。药用则以新鲜根茎为主。

荸荠

　　本省俗称“马薯”，广东人称“马蹄”，浙江人称“地栗”，黑褐色，食之香脆。本草纲目说“气味甘”，主治消渴痹热、下丹石、除胸中实热气，能解毒，因此一般用于放射线及化学治疗期的缓解及清热。日常可将荸荠小烫一下，剥皮当零食吃，也可切细放羹汤中，去皮生吃效果好。

木瓜

　　木瓜含有丰富的维他命Ａ，是最自然的来源，日常生吃木瓜或喝木瓜牛奶，每天五大杯，较有抗癌功效。常吃胡萝卜也可以，但不宜过量，否则脸色容易变黄。