■误区四 “假冒伪劣”就是食品安全事件

　　记者：现在老百姓认为，凡是吃的东西出问题，就叫“食品安全事件”。有些人甚至还把假冒伪劣食品，也都归入其中。请问，“假冒伪劣食品”与“不安全食品”能否划等号？

　　陈君石：现在老百姓对“食品安全”的定义有一定的误解。其实，世界卫生组织对“食品安全”的定义是“食物中有毒有害物质对人体健康产生影响的公共卫生问题”。这里面有两个关键词：一个是“有毒有害物质”，一个是“对人体健康有影响”，两者缺一不可。如果笼统地把“假冒伪劣”与“不安全食品”两者划上等号，无形中夸大了食品安全问题。

　　虽然，我们必须承认，有一小部分假冒伪劣食品确实会对消费者的健康造成危害。如果只是一袋盐分量不足，虽然在定义上也算假冒伪劣食品，却对健康无害。因此，不能笼统地把所有的“假冒伪劣食品”和“不安全食品”划上等号。

　　■专家说法 食源性疾病才是“头号问题”

　　记者：一些市民采用洗涤剂长时间浸泡的方法，希望以此去除蔬菜上的农药残留，这种做法科学吗？

　　陈君石：用洗涤剂长时间浸泡蔬菜来去除农药残留，这种方法的结果只是用一种化学物质处理另一种化学物质。浸泡半小时后，蔬菜上的农药是否能去除不得而知，但有一点值得肯定的是：蔬菜上的维生素肯定给浸泡掉了。

　　最好的办法应该是用流动的水来冲洗，然后用手轻搓，采用这样机械的方法，即可除去蔬菜表面大部分的农药残留。

　　农药残留、重金属超标、非法使用食品添加剂等化学污染正危害着人们的健康，但不要因此忽视了食源性疾病。目前，我国主要的食品安全问题包括微生物引起的食源性疾病、化学性污染和非法使用食品添加剂等。其中，微生物引起的食源性疾病，是当前我国乃至全世界食品安全的“头号问题”。