食用烤羊肉串或是烤鸭皮，对身体的伤害要远大于食入含“苏丹红”的番茄酱……近日在沪召开的“食品安全与公共政策国际研讨会”上，本报记者对话中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石。陈院士指出，当前人们对食品安全存在四大方面的误解，他同时提醒广大消费者，微生物引发的食源性疾病才是我国头号食品安全问题。

　　■误区一 食品安全一定要“零风险”

　　记者：不少消费者都要求食品“零”风险。如果食品的抽检合格率达到100%，是否就意味着食品不会出现安全问题？

　　陈君石：人们普遍认为，开车、坐飞机等导致的风险是可以接受的，但不能接受食品中存在任何风险。从保护健康和生命的角度来看，这一心态并不符合科学。我们并非生活在真空中，食品“零”风险根本不存在。