金鲳鱼口感适中，不会象九棍鱼、针鱼之类那样松散，又比马交、乌头那些要滑，口感异常鲜美。每次吃在嘴里，还能细细咀嚼出记忆中奶奶对儿孙的爱。

　　一芒二鲳三马交，以前市场的冰鲜档没有黄鱼、鳕鱼那些贵价货卖，所以在日常的家庭餐之中，鲳鱼算是数一数二的冰鲜了，尤其是头肚泛金的金鲳鱼更加是逛市场的师奶抢购的渔品。因为金鲳的口感适中，不会象九棍鱼、针鱼之类那样松散，又比马交、乌头那些要滑，加上滋味鲜美，所以在烹调方法上面有更多的选择。而我自己最喜欢的做法依然是地道的潮州菜：豆酱煮。

　　我喜欢潮菜可能是小时候受奶奶的影响所致，以前的短文里多次提到过我是奶奶带大的，因为是家族里第一个男孙，加上母亲那时候是知青、父亲是海员，所以奶奶就提早退休来带我。作为传统的潮州女人，加上解放前和爷爷一起开餐馆的经验，奶奶炒得一手好菜。虽然后来餐馆被公私合营了，她也到了国营的人人菜馆去洗碗，却依然坚强地独自带大了七个儿女，之后又开始带起我这个孙子来。她知道我喜欢吃鲳鱼，所以即使再穷，每个月也总会让我吃到一条不大不小的金鲳，那滋味至今依然深刻脑海。