昆山有一家姑蘇園有一道老鴨煲燒得很好吃﹐地道的江南菜﹐所以今天向大家隆重介紹這道菜﹐有興趣的朋友可以在這個冰冷的冬季自己嘗試在周末動手給家人燒這道菜。

这是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。我们知道，鸡鸭肉类的食物在烹饪过程中需要将其中的脂肪和蛋白质充分分解，这样不仅口感酥烂，便于进食，汤汁也味道鲜美醇厚，还易于吸收。所以，用保温性能良好的沙锅，加上文火慢慢煨炖，就成为这道菜制作上的特点。可以说，这是道工夫菜，当然这里说的"工夫"指的是花时间。江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，加上新上市的笋干，不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽。

〖主料〗老鸭

〖辅料〗笋干 火腿

〖调料〗味精 黄酒

〖做法〗

　　1．先将老鸭宰杀、洗净。

　　2．把老鸭和笋干、火腿一起放入沙锅中，用文火炖4－5个小时。

　　3．最后加入味精、酒等调料即可。

〖特色〗油而不腻，酥而不烂，香气扑鼻。