成都:齿颊留香,食在四川味在成都

2007-11-20 09:34:39| 点击:0| 评论:0| 好评:0| 坏评:0|第1页/共2页 << 上一页|下一页 >>

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侠客:xj_hshcool

在一次画展中看到成都画家沈晓桐的一幅画——几个人的头像,画面中无论何种色彩皆透着粉,人像的所有轮廓和色彩都模糊不清,惟眼睛却在一片模糊中清晰真实得如同照片。当时认定这就是对成都最好的诠释:模糊暧昧,身在其中必需一双明亮清澈的眼睛才可以穿越。当然,还应该具备敏感的触觉来体会;用充分的味觉去品尝。如果还能够拥有能吃而不容易发胖的体形,那你简直就是为成都而生。

  一个人如果在自己生活的城市中没有曾经发生或者正在进行的情感生活,那么在这个城市是找不到归属感的。这段话是2001年的元旦与朋友在成都街头吃串串香的时候说的。我在喧闹嘈杂、热气腾腾中与同是从外地来成都生活的朋友发誓:一定要在2001年与成都发生关系!如今两年过去了,朋友与我依旧无法完成当年的誓言,而我早已在这个过程中明白——要在情感与精神上与成都这个城市发生关系非我主观愿望所能控制,但让自己的胃与成都发生亲密关系并且找到归属感却是一件愉悦和容易满足的事情。

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  川菜一直以来以其价廉物美的优势在世界各地占据着它不可动摇的饮食地位,无论是荒瘠贫苦的无人区还是灯红酒绿的大都市,川菜无处不在地渗透在饮食男女的周围。而成都对于我们这些决不亏待自己胃的饕餮们来说,品目繁多的饮食战场无疑便成了天堂。

  心情好要吃,心情不好要吃;天气好要吃,天气不好也要吃。因此成都人在饮食的喜新厌旧运动中,一改其闲散慵懒的作风,如战将般毫不吝惜自己的智慧和体力,投身在餐厅与餐桌之间。如果仅仅把川菜当成价廉物美的肚皮填充物,观念肯定是落伍了。有人说:“吃在四川,味在成都。”正因如此,一家家的大小餐厅莫不使出浑身解数推陈出新的强化自家特色,只图能够让生活在成都的本地人、外地人挑剔的胃能够长久钟情。

普通百姓们喜爱的仍旧还是街头那些镶嵌在市井生活中的小店、麻辣烫、串串香,这些是他们生活的一部分,朝夕相处一如自家灶台。

  多数时间我都与友人们一道在这些散落在市区各处的食肆中品味吃的乐趣。当外地朋友到来的时候或是自己需要在美味之外添加些对于吃的综合需求时,去那些使川菜高档化的餐厅,也成为了另一种享受。

  巴国布衣酒楼——将乡土文化与饮食文化融合的成功酒楼之一。曾专门请“巴蜀鬼才”魏明伦题写了《饭店铭》“人类不灭,餐饮不休,川菜万岁,饭店千秋!”。酒楼外观取材四川古代民居,拾阶而上两旁辅以石磨、风车、老井,楼内望之如乡间大院。

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