豆腐不宜“打单身”

　　人们都喜欢吃豆腐，但在吃豆腐的时候究竟是单独食用为好，还是合理与其他食品搭配烹调呢？专家们认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴侣”最好。

　　豆腐的蛋白质含量虽高，但一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量却不是那么高，如果单独食用，就会降低蛋白质的利用率，它的营养价值更被大打折扣。如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。

　　蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。

　　另外，豆腐中含有一种皂角苷的物质，此物质虽可防止能引起动脉硬化的氧化脂质产生，却会引起体内碘的排泄，如果长期食用易引起体内碘的缺乏。如果把海带与豆腐同煮，则珠联璧合，两全其美了。

　　抑制高血糖素分泌的作用，亦可使血糖浓度降低。