测试者1：咖啡是最舒服的，黄连其次，奎宁第三，苦丁茶最难喝。

　　轮到第二个测试者了，她对苦的感受比第一个测试者要更强烈。

　　测试者2：最舒服的是咖啡，其实是奎宁，第三个是黄连，第四个是苦丁茶。

　　让我们来看看第三个测试者的反应。

　　测试者3：最舒服的是咖啡，其次是苦丁茶，再就是黄莲，最难喝的是奎宁。

　　实验的结果不出我们的意料，绝大多数人都认为咖啡的苦是最能接受的，但是对于其他几种物质，每个人的体验则完全不同。这是否说明苦是一种无法界定的味觉呢？

　　浙江工商大学食品感官学教授邓少平：苦味是最复杂的一种味道，一般是用舒适度作为一个衡量指标。

　　老草医的一番话，让我们彻底相信当地人的确爱吃苦的食品，我们决定亲自体验一下基诺族的食品究竟有多苦。

　　第二天上午，我们和当地的民俗专家再次来到了基诺山寨，车慧芬把我们接到了一个传统的基诺族人家，打算做一桌苦味菜肴来证明他们能吃苦的事实。

　　杨荣从版纳州文化馆退休之后，多年来致力于研究基诺族的风俗文化，这次他专程来为我们讲解基诺族的饮食文化。

　　车慧芬告诉我们，基诺族平时做饭用的原料很多都是就近采摘的，特别是那些苦味的菜都要去附近山上才能采到，但是她好长时间没有回家了，已经忘记这些苦菜长在哪里了。

　　杨荣：王导，来尝尝这个胖石榴，是不是不舒服，这个叶子是管止泻的，直接放在嘴里马嚼。

　　记者：这个叶子可以吧，是挺苦的。

　　基诺山位于北纬二十一度，阳光充足，雨量充沛，土地肥沃，经济作物达到2000多种，难怪基诺族的饮食往往就地取材，和想像中要翻山越岭的情形完全不同，没爬多久就可以采摘到野菜了。

　　杨荣：苦子果。这个一般有两种，直的不能吃，只要弯把的。弯把的可以直接要用。

　　杨荣：沾沾草。它是刚开始不苦，但是慢慢比胖石榴还要苦，有去火的作用。

　　记者：大叶茶。茶叶也可以生吃？这个茶叶太苦了，可以做凉拌菜？

　　杨荣：用手把它这样揉碎，做成一个汤。

　　基诺族采摘的很多苦味野菜都可以入药，那么这些吃多了会不会对健康产生影响呢？

　　仝小林：他是不是就是因为靠近山区，采这些苦药比较方便，作为一种青菜来吃。等于是本身的长期的把它作为一种野菜，你看有些吃车轱辘菜、就是车先草，有些吃鱼腥草。这些他都养成一种习惯了之后呢，他就可能对这种适应了。你给他，拿这些再用药的时候，比没有用药的人的剂量可能要大的多了。你像这个韩国人吃秸梗的话，那一吃就是很多很多。但是我们从它用中药的时候，这个东西很少。这种情况就是，对韩国人你要再用秸梗的时候，那恐怕剂量，绝不是那么几克的事，几十克才起效。