北京小吃历史悠久、品种繁多，有艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧、炸糕、灌肠、焦圈等。过去，小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。随着时代变革，现在北京大街小巷涌现出不少小吃店，经营着原汁原味的京味小吃，深受本地居民和外来游客的喜爱，曾经走街串巷的小本买卖如今变成了餐饮行业的“大生意”。

　2、北京九门小吃奶酪魏的厨师在展示奶油炸糕。