有的人依然很迷信绍兴酒的老品牌。那就让我举个挺遗憾的例子吧。拥有330余年历史的“沈永和”无人不知无人不晓，但却很少有人知道其实绍兴市政府已于2002年将沈永和平地起高楼盖成住宅区，沈永和的独特品位也已随之让人产生物是人非的隔阂感。而绍兴酒三巨头的官司大战，更让人觉得“浊酒一杯喜相逢，相逢一笑泯恩仇”的境界，真是神仙才配过的日子。　

　　既然每一坛绍兴酒都是无法复制的，那好，不管品牌，绍兴酒的品质该如何甄别呢？　

　　很简单，倒少许在手心，好的绍兴酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手，洗手后手留余香，而勾兑的黄酒触手就是水的感觉；品尝时，口感应该是醇厚爽口，味正纯和圆润，无杂异味。而假劣酒一般口味较淡，用酒精配制的有较强的酒精味，以次充好者则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味。　

　　我自己并不喜欢甜味太重的，但偶遇质愈厚味愈甜的绍兴酒，那甜味之纯和圆润，非甜味素或冰糖所能比拟，让我惊叹《三国志》中“与周公瑾交，如饮醇醪”之畅快。　

　　甄别绍兴酒还有一个最有效的方法：“事后诸葛亮”。不好的绍兴酒，喝高后翌日醒来那头疼欲裂的难受劲，简直是在地狱里而且还住VIP。这时就该长点记性，下次再与这牛头马面打照面时及早闪。　

　　清代袁枚的《随园食单》写到：“绍兴酒如清官廉吏，不掺一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。清官廉吏与名士耆英这年头越来越稀罕了，可绍兴酒却该是庶民酒，一瓶数千元乃至上万元的50年陈30年陈，那是噱头。30年前的祖国是什么样？那年头是北岛高呼“我不相信天是蓝的！”的年头，难道您相信那年头居然存得住酒，而且这莫须有的酒居然轮得上您来喝？　

　　国人好面子，我也就“迫不得已”喝过不少20年陈的绍兴酒。相比较而言，我更喜欢8年陈的，那是力度与醇度最佳磨合点之上品，过犹不及也。我常对“只选贵的，不选对的”接待方说：“没有人值得你流泪，值得你流泪的人不会让你流泪。绍兴酒也正是如此。”　

不过，在绍兴确也曾见识过真正的20年陈酒，主人家窖藏的二十五斤一坛的佳酿，据说与末代皇帝溥仪婚礼上所用的40坛绍兴酒有点血亲关系。坛子泥脑袋大肚皮，像煞贪官，坛子上的彩画，已经非常黯淡，泥头尘封，变成灰色，泥头揭开后封口用的荷叶就像加勒比海盗中的藏宝图，探头往坛中一看，一坛酒剩了一半，而且满长着白毛。　

　　主人家边点头说是这样子的，边极小心地撇净白花，然后沉稳地将酒缓缓倒出，留下沉淀不要。接着，主人家另开一小坛新酒注入，顿时酒香扑鼻，勾引人的喉结不断在喉间作活塞运动，心里痒得仿佛有十七八只小手在搔抓似的，真有烟视媚行之致。