人体中能源

生物吃食物的目的除提供细胞必需的营养物质外，主要的作用就是提供生物生命活动所需要的能量。人类与其它生物一样，吃食物的目的也是上述两种功能。

保证能量供应是人类生存的基础。没有足够的能量供应，心脏的跳动、肌肉的收缩、神经的传导、体温的维持，以及主动吸收、排泄等生理活动都将受到严重地影响，轻者诱发疾病，重者导致死亡。

糖类化合物、脂肪和蛋白质都可以作为人体的供能物质，其中前两者主要的作用是供应能量。后者具有更多的生理功能，只有在前两者缺乏时才会作为替补能源。但是在上述三类营养物质转换为能量的过程中需要氧气、几十种酶和激酶、以及几十种维生素、矿物质和其它辅助因子的参与。如果缺少其中一种物质，上述三类供能物质都不能完全转化为二氧化碳和水，产生最多的能量，这就会造成上述三类物质的浪费，产生较多的酸性代谢物，诱发各种疾病的发生。

一般的说，上述三类物质在人体内的氧化分解过程可分为三个阶段，第一阶段是上述三类物质被氧化为乳酸、丙酮酸、乙酰乙酸或α-酮酸等酸性代谢物。第二阶段是这些酸性代谢物经转化和氧化脱羧酶体系的作用，生成乙酰辅酶A。第三阶段是乙酰辅酶A经过三羧酸循环的代谢过程，生成二氧化碳和水。上述三个阶段都伴随着能量的产生，但以第三阶段为主，产生约65~71%的ATP。

在上述三类物质氧化分解为二氧化碳和水的过程中，需要经过上述三个阶段，几十步反应才能完成。每一步反应都需要不同的酶、激酶、维生素、矿物质和其它辅助因子的参与，任何一种酶、激酶、维生素、矿物质和其它辅助因子的缺乏，都将造成氧化分解反应过程的终止。如：现代人饮食不合理造成人体微环境的酸性化，导致高血脂、高血压或糖尿病等流行性疾病的发生，都是因为上述三类供能物质吃得过多，而相应地维生素、矿物质和其它辅助因子不足所致。

有人说：“维生素、矿物质和其它辅助因子不能产生能量，不需要进行补充。”但是没有维生素、矿物质和其它辅助因子的存在，糖类化合物、脂肪和蛋白质等三类供能物质就不能氧化分解为二氧化碳和水，产生足够的能量和ATP。这时，摄入的糖类化合物、脂肪和蛋白质越多，三类物质的氧化分解作用大多数停留在第一阶段，一方面产生的酸性代谢越多，另一方面产生的能量和ATP越少。在双重副作用下，对人体的伤害就越大。

为了让糖类化合物、脂肪和蛋白质等三类供能物质完全氧化分解为二氧化碳和水，产生足够的能量和ATP，必须控制三类物质的摄入量，同时补充足够的维生素、矿物质和其它辅助因子。